Pulled Lamb

In een Turkse supermarkt zag ik lamsnek liggen terwijl ik op zoek was naar bulgur. Ik vertrok naar huis met 2 kilo bulgur en 1 kilo lamsnek. In dezelfde supermarkt had ik al eens gedroogde zwarte citroenen gekocht. Die kun je gebruiken in een stoofpot. Ik nam me voor om de lamsnek langzaam te garen op onze houtkachel. Eenmaal gaar valt het vlees bijna van het bot en kun je de dikke stukken uit elkaar trekken. Pulled Lamb! De ingrediënten voor 3 tot 4 personen:

  • 1 kilo lamsnek
  • 2 rode uien
  • 5 tenen knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels ras el hanout kruiden
  • 5 Medjoul dadels
  • 2 eetlepels abrikozen jam
  • 2 gedroogde zwarte citroenen
  • Verse koriander
  • Olijfolie
  • 1 zak Indiase roerbakgroente (ah)
  • Couscous

Bak het vlees even rondom aan en voeg dan gesnipperde knoflook en uien toe. Bak even mee en voeg dan de ras el hanout toe. Wederom even meebakken, de tomatenpuree erbij en weer even meebakken. Dan ongeveer 300ml kokend water toevoegen, 2 gedroogde zwarte citroenen, en zacht laten stoven gedurende 4 uur lang. Daarna in stukken gesneden dadels en 2 eetlepels jam toevoegen en gedurende 3 uur zacht laten stoven. Dat stoven gaat bij ons op de houtkachel waarbij het gerecht net niet kookt, of heel zachtjes pruttelt. Voordat de groenten erbij gaan haal je de botten eruit en trek je het vlees wat uit elkaar.

Ongeveer 30 minuten voor het eten voeg je de groenten toe en laat je alles nog even zachtjes pruttelen. Voeg op het laatst de koriander toe. Ondertussen maak je de couscous klaar. Eet smakelijk.

Chowder

Voor onze reis naar de USA had ik me al verheugd op het eten van een Clam Chowder in San Francisco. Om redenen die ik me niet meer kan herinneren is dat toen, in 2015, niet gelukt. Maar in de laatste Allerhande stond een recept voor Chowder en kreeg ik er zin in om dit zelf te maken. Als je op internet zoekt zijn er veel varianten te vinden, zodat ik gewoon mijn eigen variant zonder groot risico kon maken. Een chowder is een stevige en verwarmende vissoep die past op een koude regenachtige dag waarop je vanachter het raam naar het mistroostige weer kijkt. Bij voorkeur naast een houtkachel met een mooi boek op je schoot. Mijn recept voor 4 personen :

  • 2 blikjes ansjovis in olijfolie
  • 400 gram aardappelen
  • Bouillon poeder, tabletten of een visfond
  • 2 dikke winterwortels
  • Een bosje platte peterselie
  • 4 stukken kabeljouw (haasjes)
  • 2 gerookte forelfilets, of een hele gerookte forel
  • 100 gram garnalen
  • 1 ui
  • Kookroom

Doe de fijn gesnipperde ui samen met de ansjovis in een pan en bak even zachtjes totdat de ansjovis uit elkaar valt. Voeg dan 1 liter kokend water bij, de bouillon, en de in kleine stukken gesneden aardappelen. Plet de aardappelen wanneer ze gaar zíjn en voeg de in stukken gesneden winterwortels toe en kook even zachtjes door. Voeg dan de kabeljouw, forel en garnalen toe en kook dit zachtjes nog even mee. Als laatste komt de kookroom en platte peterselie erbij en laat je het even staan zonder te koken. Heerlijk met Ruuner stoet, een zacht witgrijs brood van rogge, een witte wijn of Brugse Sport Zot!

Rondreis door Nepal

Tijdens de kerstvakantie namen we deel aan een 16 daagse rondreis door Nepal met Koning Aap. Onder leiding van de Nepalese gids Madhu zagen we mooie delen van Nepal en maakten we enkele uitstapjes. Mijn indrukken samengevat: wat een mooi land, vriendelijke mensen, en wat maakt dit land en zijn bevolking een enorme ontwikkeling door. Overal werd gebouwd aan wegen en huizen. En in Kathmandu staan alle wegen vol met rokende auto’s, bussen, vrachtwagens en motoren. Voor mij waren de bezoeken aan de kleine dorpjes met een bijna onaangetaste sfeer de mooiste beleving. Met name het dorpje Ramskot waar we vanuit Bandipur naar toe wandelden was heel mooi.

We bezochten in onderstaande volgorde verschillende plaatsen en bezienswaardigheden.

  • Kathmandu
  • Bhaktapur
  • Pharping
  • Panauti
  • Manakamana en Bandipur
  • Dhampus
  • Pokhara
  • Chitwan National Park
  • Kathmandu

De overnachtingen varieerden van comfortabele hotels tot zeer eenvoudige kamers zonder verwarming, douche en toilet tot een homestay bij een familie thuis. De contrasten waren dan ook groot. Buiten ontbijten en dineren bij ongeveer 4 graden, slapen bij dezelfde temperatuur, maar ook douchen onder een krachtige warme straal met een uitgebreid ontbijtbuffet. De kanotocht in een smalle boomstam over een rivier geflankeerd met verschillende krokodillen was een hele mooie ervaring. De vele foto’s vertellen slechts een deel van het verhaal. Dat ik de helft van de vakantie ziek was met koorts en een longontsteking was vervelend, maar doordat we met een leuke groep reisden werd mijn vrouw goed opgevangen en wanneer ik niet mee kon, nam de groep haar onder de hoede.

Vegan paddenstoelensoep

Met een veganistische dochter denk ik wat meer na over wat ik kan koken. Vandaag staat soep op het menu omdat de hele familie komt eten vanwege de viering van 5 december. Mijn vrouw heeft een mooie kippensoep gemaakt, en ik maak een veganistische paddenstoelensoep. Met twee potjes champignon schijfjes maak ik een romige basis als ik de champignon schijfjes pureer met de staafmixer. Daarna voeg ik 1,7 liter kokend water bij, een half potje Bio Today organic yeast free bouillon powder en de gesneden paddenstoelen melange. Om het geheel op smaak te brengen voeg ik nog gemalen peper, zeezout, en tijm. Als laatste voeg ik soja room toe, De ingrediënten voor een grote pan soep:

  • Twee bakjes paddenstoelen melange
  • Twee potjes champignon schijfjes
  • 1,7 liter water
  • Bio Today organic yeast free bouillon powder (Vegan)
  • Zout, peper, tijm
  • Soja room

Google Home mini, verbaal speelgoed

Voor slechts 25 euro bood Albert Heyn afgelopen vrijdag de Google Home mini aan. Instellen en verbinden met telefoon en Chromecast is eenvoudig via mijn Samsung telefoon. Na een weekend spelen met mondelinge opdrachten ben ik enthousiast over de mogelijkheden, maar kijk ik ook uit naar de toekomst. De toekomst is spraak! Op dit moment kan de Google Home nog lang niet alle vragen beantwoorden of opdrachten uitvoeren. Maar er is al veel mogelijk, en het apparaat zegt regelmatig dat ze nog leert. Ze, want het is een vrouwelijk stem die antwoord geeft. Wat is er tot nu toe gelukt:

  • Hoeveel vitamine C zit er in een mandarijn
  • Hoeveel vitamine C zit er in spruitjes (die moeten we dus vaker eten)
  • Hoeveel vitamine A zit er in een kaki
  • Wat is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C
  • Maak een afspraak (in mijn agenda)
  • Hoe lang moet ik aardappels koken
  • Wat is de weersverwachting voor morgen (in mijn woonplaats)
  • Wat is de weersverwachting voor morgen in Amsterdam
  • Hoe laat gaat restaurant Sukade in Meppel morgen open ( blijkt maandag gesloten te zijn)
  • Speel House of Cards af via Netflix
  • Zet mijn tv aan
  • Speel NPO radio 2
  • Speel radio 10 (gold)
  • Speel het nieuws af
  • Wat is het telefoonnummer van het Chinees restaurant in Ruinen
  • Hoe lang duurt het rijden naar mijn werk
  • Vertel een mop
  • Vertel een wetenswaardigheid
  • Hoeveel stroom verbruikt een gemiddeld huishouden

Tot zover dit weekend.

Mijn lunchbox

Ik varieer graag met mijn lunch. Met regelmaat neem ik een zelfgemaakte salade mee, en hiermee kun je eindeloos variëren. Omdat de salade ’s morgens wordt gemaakt is snelheid wel belangrijk. De hier getoonde salade maakte ik vorige week en deze smaakte bijzonder goed. De ingrediënten: quinoa, granaatappel, walnoten, spinazie, gedroogde abrikozen, zout, peper en olijfolie.

Ik ben 1 seconde kwijt…

Even blijf ik stil liggen en probeer te controleren of alles nog functioneert. Derk vraagt of het goed met me gaat. Voorzichtig beweeg ik mijn benen en zonder pijn of ernstig gekraak kan ik beide knieën bewegen. Ik antwoord dat alles blijkbaar nog functioneert en sta voorzichtig op. Dit deel van mijn mountainbike route heb ik al zo vaak gefietst, maar ondanks dat ging het volkomen onverwacht mis. Terwijl ik voelde dat mijn linker trapper zich vast greep in een braamstruik stond mijn fiets in een ruk stil. Op dat moment besefte ik in een fractie dat ik gelanceerd zou worden en dat zich rechts van mij grote solide blokken op de grond bevonden. Daar moet ik vooral niet op terecht komen, flitste door mijn hoofd.

Ik voel dat ik door de lucht zweef maar tegelijkertijd voel ik hoe mijn rechterbeen zich tussen mijn stuur en stang wringt. En daarna begint het weer bij de eerste zin hierboven… hoe ik op de grond ben terechtgekomen is me volkomen duister. Ik heb geen idee hoe ik ben geland. Die seconde ben ik kwijt.

Drie weken lang functioneert mijn rechterknie prima, maar tekent zich een grote blauwe plek rondom mijn knie. De knie is ook drie weken lang warm. Er zit een ferme schaafwond aan de zijkant van de knie die zich door de stof van mijn lange broek heeft gevormd. Ik heb geen pijn, ook niet aan mijn handen of schouder en vraag me nog steeds af hoe ik op de grond ben terechtgekomen. Mijn stuur was dubbelgeslagen en dat was de reden waarom er weinig ruimte tussen stuur en fietsstang zat. Gelukkig liep dit goed af. Maar terwijl ik regelmatig aan het voorval terug denk komt die ene seconde niet terug. Het blijft een gaatje in mijn geheugen.